当你想到一个邻里地中海餐厅时，通常最后想到的就是一个企业财政坐在一堆比特币 (BTC) 上。然而，这种不太可能的搭配，鹰嘴豆泥、哈里萨和硬通货，正是帮助 Tahini 将一个肮脏待售的店面转变为一个具有国际雄心的快餐品牌的原因。
在这次采访中，我们与创始人交谈，他们把一家小型家庭经营的餐厅重新品牌为Tahini's，建立了一个特许经营手册，并且，或许对于一家酒店业公司来说最不寻常的是，在2020年的冲击中开始悄悄地将公司现金分配到比特币中。
最初作为对货币贬值的对冲，现在已经成为他们思考储蓄、市场营销和增长的一部分：这不是日间交易的花招，而是一项有意的财政政策，用于资助未来的门店开设并推动品牌故事的传递。
Q1. 请简要告诉我们Tahini’s是如何开始的，以及是什么让你选择了快速休闲的地中海概念。
2010年，在为多家公司工作后，我意识到我想为自己工作。我和我的兄弟在安大略省伦敦找到了一个待售的中东餐厅，决定购买它。我们成功经营了大约七年，在此期间，我们在第三年就开始收到特许经营请求。
最初，我对特许经营犹豫不决，因为没有明确的指导说明如何开始。但在阅读了雷·克罗克的《Grinding It Out》后，我受到启发，决定追求这一目标。我们以新的标志和概念重新品牌为Tahini's，到第一年结束时，我们的第二家门店的表现与第一家一样好。我们将原来的餐厅转变为Tahini's，制定了操作手册和特许经营协议，并在惠特比开设了我们的第一家特许经营店。
Q2. 在2020年，您开始将现金储备分配给比特币。在许多酒店业务都在缩减的时候，是什么让您在那个时刻做出这样的决定？
当2020年COVID疫情爆发时，我和我哥哥意识到由于政府的大规模印钞，美元正在贬值。我们意识到我们需要一个安全网来保护我们的储蓄。我们考虑了黄金和比特币，但最终将比特币视为“新黄金”——一种更好的储蓄方式，受到通货膨胀的影响较小。就在那时，我们开始将现金储备分配给比特币。
Q3. 比特币如何作为Tahini的一个有意识的增长杠杆，而不仅仅是一个投机性持有？
目前，比特币主要作为一种储蓄工具——我们长期持有，并每月增加。当我们需要资金(例如，用于一次大型营销活动)时，我们可以从这些储备中提取。起初，波动性可能让人感到害怕，但在持有比特币几年后，你会习惯于涨跌。它成为了一种稳健、严谨的商业储蓄方式。
Q4. 实际上，利润是如何从商店收入流入比特币，然后再回流到商店开设、营销或运营中的？
它们不会定期进出。相反，我们把比特币当做我们的储蓄账户。就像任何公司一样，我们会留出现金储备，但我们的储备存储在比特币中，而不是传统货币。
Q5. 你的比特币政策是否改变了与潜在特许经营者的对话？人们是否因为财务策略而签署协议？
是的，这引起了很多兴趣，因为它是非常不同寻常的。人们被Tahini’s吸引，因为我们超越常规，以创造性的方式进行商业活动。也就是说，我们的比特币战略并不直接影响特许经营过程本身。
Q6. 当你们扩展到美国时，特许经营条款、财务政策和特许经营者的期望是否会与加拿大相似，还是会调整模型？
我们对美国扩张非常谨慎。核心特许经营条款和运营保持不变，但目前我们的重点是供应链、运营和服务客户。比特币战略将在我们在美国建立多个门店后再进行。
Q7. 您如何在公司和特许经营网络层面管理明显的风险、波动性、托管、会计和合规性？
我们有优秀的会计师确保一切都被记录、报告并符合规定。所有活动都有据可查，我们并不觉得这特别有挑战性，因为对于这些事项存在明确的规则和规定。
Q8. 比特币的故事对品牌认知、客户忠诚度或市场影响有可衡量的效果吗？有没有突出的例子？
绝对如此。比特币社区非常热情和支持。我们在加拿大和国际上都得到了新闻报道，播客主持人和顾客特别从美国赶来访问Tahini's，因为我们的比特币故事。这为我们带来了巨大的曝光率和品牌忠诚度。
Q9. 您与利益相关者分享有关您的加密货币持有规模和表现的哪些指标或披露？
我们没有外部利益相关者——Tahini’s 是一家家庭企业。每个月，我们一起决定将多少分配给比特币。
Q10. 展望未来3–5年，Tahini最大的里程碑是什么，以及其他小企业应该从你的实验中吸取的最重要的教训是什么？
最大的里程碑是进入美国市场，这比在加拿大扩张要复杂得多。在美国开设一家餐厅所需的努力超过了在加拿大开设的最后二十家餐厅的总和。适应美国口味并建立必要的基础设施将是我们最大的挑战。
除此之外，我们强大的社交媒体关注度创造了全球需求，一旦我们完善了美国模型，我们将以此作为国际扩张的模板。
其他小企业的关键教训是：不要过于思考。做好调研，制定计划，并采取行动——即使它并不完美。错误会发生，事物会变化，你会在过程中调整。计划很重要，但灵活性和执行力才是真正推动进步的因素。
访谈摘要
Tahini的旅程令人耳目一新：两个兄弟从一家普通的、待售的中东餐厅起步，重新品牌，快速学习，并建立了一个可重复的系统，使他们能够在不失去个性的情况下扩展。令人惊讶的转折是在2020年动荡期间，悄然将公司部分储蓄停放在比特币中，这并不是一次公关噱头。这是一个务实的长期举措，旨在保护价值，为业务提供选择性，并为品牌故事增添一个难忘的线索。
引人注目的是，普通的决策和大胆的实验是如何融合在一起的：稳定的运营工作(手册、特许经营基础、严谨的扩张)与一种不寻常的财务选择相结合，这种选择吸引了媒体、客户和好奇的特许经营者。他们并没有拿公司的未来去冒险；他们将加密货币视为一种储蓄策略，而不是销售宣传，而这种克制使得实验变得可信。
对于其他小企业主来说，结论很简单而且人性化：做好基础工作，保持你的会计和合规性严密，并且不要害怕尝试一些看起来有些超出常规的事情，但要有思考地去做。Tahini's 的例子表明，聪明的执行加上愿意尝试的态度可以将一个社区小店变成一个人们想要关注的故事。
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