Cách thanh toán Bitcoin đang định hình lại kinh tế bán lẻ—và tại sao bước đột phá của Steak 'n Shake lại quan trọng

Ngành dịch vụ ăn uống nhanh đã chứng kiến một bước ngoặt quan trọng. Việc Steak 'n Shake tích hợp thanh toán bằng Bitcoin trên toàn nước Mỹ, Pháp, Monaco và Tây Ban Nha—khởi động từ ngày 16 tháng 5 năm 2025—đã phơi bày một sự chuyển đổi căn bản trong cách các nhà bán lẻ truyền thống có thể tối ưu hóa cả việc thu hút khách hàng lẫn biên lợi nhuận vận hành.

Những con số thực đằng sau hiệu suất Quý 2 của Steak 'n Shake

Trong Quý 2 năm 2025, Steak 'n Shake ghi nhận mức tăng doanh số cùng cửa hàng đạt 10,7%, vượt xa mọi đối thủ lớn trong lĩnh vực thức ăn nhanh tại Mỹ. McDonald’s, Domino’s và Taco Bell đều ghi nhận kết quả từ âm 7,1% đến dương 6,1% trong cùng kỳ. Công ty mẹ Biglari Holdings xác nhận con số này, cho rằng một phần đà tăng trưởng là nhờ sáng kiến thanh toán bằng tiền điện tử của họ.

Việc triển khai Bitcoin mang lại tác động tài chính ngay lập tức. Giám đốc vận hành Dan Edwards tiết lộ rằng các giao dịch crypto đã giảm phí xử lý thanh toán khoảng 50% trong vòng hai tuần sau khi ra mắt. Chỉ trong ngày đầu tiên, chuỗi này đã chiếm khoảng 0,2% tổng số giao dịch Bitcoin toàn cầu—một chỉ số thể hiện sự chấp nhận của người dùng ngay lập tức.

Hãy xem quy mô: mặc dù số lượng cửa hàng giảm từ 628 địa điểm năm 2018 xuống còn 397 vào tháng 5 năm 2025, hạ tầng thanh toán hiện nay phục vụ hơn 100 triệu khách hàng tại bốn quốc gia. Đối với một công ty đang đối mặt với việc đóng cửa cửa hàng, đây là một bước chuyển hướng chiến lược hướng tới tương tác khách hàng có giá trị cao hơn thay vì mở rộng địa điểm thuần túy.

Tại sao các nhà bán lẻ đang xem xét lại hạ tầng thanh toán

Steak 'n Shake không phải là người phát minh ra việc chấp nhận crypto trong bán lẻ—nhưng có thể đã hoàn thiện cách thực hiện. Các tiền lệ kể một câu chuyện mang tính giáo dục:

Những người đi tiên phong gặp phải vách đá đà tiến. Overstock.com bắt đầu chấp nhận Bitcoin từ tháng 1 năm 2014, tạo ra doanh số 126.000 USD trong vòng 22 giờ—tăng 4,33% doanh thu hàng ngày. Tuy nhiên, quỹ đạo đó không thể duy trì; doanh số crypto nhanh chóng giảm xuống dưới 1% tổng khối lượng hàng ngày khi sự hứng thú ban đầu phai nhạt.

Các nền tảng đã chọn cách tiếp cận khác. Khi Rakuten tích hợp Bitcoin trên thị trường toàn cầu vào năm 2015 (sau một khoản đầu tư vào công nghệ thanh toán), công ty định vị mình là người đi đầu nhưng không tiết lộ tác động trực tiếp đến doanh số. Động thái này có vẻ nhiều hơn về mặt định vị thương hiệu hơn là thúc đẩy doanh thu.

Thương hiệu xa xỉ lại có góc tiếp cận khác. LVMH, Hublot, Tag Heuer, Gucci và Balenciaga không xem crypto như là phương thức thanh toán chính mà như là cơ chế tương tác. Thử nghiệm NFT và các chương trình khách hàng dựa trên blockchain—như các hợp tác thưởng Bitcoin của Lolli với Nike và Sephora—tập trung xây dựng cộng đồng hơn là thay thế mạng lưới thẻ tín dụng.

Mô hình này tiết lộ một điều quan trọng: việc chấp nhận crypto bền vững xảy ra khi nó giải quyết một vấn đề kinh doanh thực sự, chứ không chỉ theo đuổi xu hướng.

Kinh tế của khách hàng dùng crypto

Dữ liệu từ BitPay tiết lộ một sự thật trái ngược: 40% khách hàng sử dụng crypto để mua hàng là hoàn toàn mới với thương hiệu. Giá trị giao dịch trung bình của họ thường gấp đôi so với người dùng phương thức thanh toán truyền thống.

Một khảo sát do Deloitte hỗ trợ cho thấy 93% doanh nghiệp chấp nhận Bitcoin báo cáo đã cải thiện cả doanh thu lẫn nhận thức về thương hiệu. Trong lĩnh vực bán lẻ cao cấp, mô hình này còn rõ nét hơn—khách hàng crypto trung bình $450 mỗi đơn hàng so với $200 cho khách hàng truyền thống.

Điều này không phải là ngẫu nhiên. Người chấp nhận crypto thường có thu nhập cao hơn, số họ có xu hướng số hóa cao hơn và ít nhạy cảm với giá cả hơn. Họ sẵn sàng thử nghiệm các thương hiệu mới, và chi tiêu nhiều hơn cho mỗi giao dịch.

Trong khi đó, việc áp dụng ở cấp độ doanh nghiệp đang theo một hình thức khác. Walmart và Amazon đã xem xét stablecoin để giảm phụ thuộc vào mạng lưới thẻ truyền thống. GameStop và MicroStrategy xem Bitcoin như một tài sản dự trữ tiền tệ, phản ánh một sự định hướng lại căn bản: tài sản kỹ thuật số như là nơi lưu trữ giá trị, chứ không chỉ là phương thức thanh toán.

Cơ hội thị trường—Và những giới hạn của nó

Trên toàn cầu, hơn 560 triệu người sở hữu tài sản crypto. Các khảo sát cho thấy 65% trong số họ quan tâm đến việc sử dụng chúng để thanh toán. Tại Mỹ, 16% người trưởng thành đã thực hiện ít nhất một giao dịch mua bằng tài sản kỹ thuật số, trong khi 34% cho biết họ sẽ sử dụng crypto thường xuyên hơn nếu các rào cản về việc chấp nhận giảm bớt.

Tuy nhiên, mạng lưới chấp nhận hiện tại còn hạn chế: khoảng 15.000 nhà bán lẻ trên toàn thế giới chấp nhận Bitcoin, trong đó khoảng 2.300 tại Mỹ, trải dài các lĩnh vực bán lẻ, ăn uống và giải trí. Các thương hiệu như Burger King đã tránh tích hợp trực tiếp thông qua các hợp tác thẻ quà tặng và các nhà xử lý bên thứ ba.

Dự báo tăng trưởng cho thấy việc sử dụng thanh toán crypto có thể gần như gấp đôi từ 2025 đến 2026. Tuy nhiên, chỉ khoảng 2,6% dân số toàn cầu dự kiến sẽ giao dịch bằng crypto trong khoảng thời gian đó—phản ánh những khó khăn còn tồn tại.

Biến động giá, khung pháp lý phân mảnh và độ phức tạp trong tích hợp kỹ thuật vẫn tiếp tục gây trở ngại. Hệ sinh thái thanh toán kỹ thuật số rộng lớn hơn đang mở rộng nhanh hơn: 82% người tiêu dùng Mỹ đã sử dụng thanh toán kỹ thuật số trong năm 2023, tăng từ 72% năm 2020. Quỹ đạo này để lại không gian cho crypto phát triển mà không cần chiếm lĩnh hoàn toàn.

Tại sao mô hình của Steak 'n Shake có thể trở thành mẫu mực

Chiến lược của công ty thể hiện ba nguyên tắc quan trọng:

Thứ nhất, giải quyết cấu trúc chi phí trước khi theo đuổi người dùng. Việc giảm 50% phí xử lý không chỉ là chiến dịch marketing—đó là mở rộng biên lợi nhuận thực sự, giúp bù đắp cho đầu tư vận hành và duy trì mức giá cạnh tranh.

Thứ hai, phù hợp văn hóa quan trọng hơn tính mới kỹ thuật. Steak 'n Shake đã định vị Bitcoin như một phương thức thanh toán, chứ không phải là một tài sản đầu cơ hay tuyên ngôn thương hiệu. Người dùng crypto bản địa đã quen nghĩ theo cách đó; việc chấp nhận diễn ra tự nhiên hơn là ép buộc.

Thứ ba, mở rộng quy mô nhanh chóng từ ngày đầu. Bằng cách triển khai đồng thời trên nhiều địa bàn và chiếm 0,2% tổng khối lượng giao dịch Bitcoin toàn cầu trong ngày ra mắt, Steak 'n Shake đã gửi đi thông điệp rằng thanh toán crypto có thể hoạt động như một hạ tầng chính thống, không chỉ là thử nghiệm ngách.

Đối với các nhà bán lẻ truyền thống đang xem xét hiện đại hóa phương thức thanh toán, câu hỏi đã thay đổi. Không còn là có nên chấp nhận Bitcoin hay không, mà là làm thế nào để tích hợp nó theo cách giảm chi phí, thu hút khách hàng có giá trị cao và xây dựng sự gắn kết thực sự thay vì chỉ tạo tiêu đề.

Kết quả Quý 2 của Steak 'n Shake gợi ý câu trả lời: khi thanh toán crypto giải quyết các vấn đề kinh doanh thực sự, khách hàng sẽ phản hồi tích cực. Giai đoạn tiếp theo phụ thuộc vào khả năng các nhà bán lẻ khác có thể bắt chước cách thực hiện đó hay không, hoặc liệu Steak 'n Shake có tiếp tục là ngoại lệ trong ngành vẫn đang học cách cân bằng giữa đổi mới và thực tiễn vận hành.