Коли ви думаєте про середземноморський заклад в околицях, останнє, що зазвичай спадає на думку, це корпоративна скарбниця, що сидить на купі Біткойн (BTC). Проте саме ця малоймовірна комбінація, хумус, харісса та тверді гроші, допомогла Tahini’s перетворити занедбаний на продаж магазин у Лондоні, Онтаріо, на швидкий заклад з міжнародними амбіціями.
У цьому інтерв'ю ми розмовляємо з засновниками, які перетворили маленький сімейний ресторан на Tahini's, створили франчайзингову стратегію і, можливо, найнепередбачуваніше для бізнесу в сфері гостинності, почали тихо вкладати готівку компанії в Біткойн під час шоку 2020 року.
Те, що починалося як хеджування проти девальвації валюти, стало частиною того, як вони думають про заощадження, маркетинг і зростання: не спекулятивна торгівля, а обґрунтована політика казначейства, що фінансує майбутні відкриття магазинів і підживлює розповіді про бренд.
Q1. Розкажіть нам коротко, як почалася Tahini та чому ви обрали концепцію швидкої та неформальної середземноморської кухні.
У 2010 році, після роботи в різних компаніях, я зрозумів, що хочу працювати на себе. Мій брат і я знайшли ресторані середньосхідної кухні в Лондоні, Онтаріо, який був на продаж, і вирішили його купити. Ми успішно керували ним близько семи років, під час яких почали отримувати запити на франшизу вже на третьому році.
Спочатку я вагався щодо франчайзингу, оскільки не було чіткого керівництва про те, як почати. Але після прочитання “Grinding It Out” Рея Крока, я був натхнений зайнятися цим. Ми змінили бренд на Tahini's з новим логотипом та концепцією, і до кінця першого року наш другий магазин працював так само добре, як і перший. Ми перетворили оригінальний ресторан на Tahini's, розробили операційний посібник та угоду про франшизу, і відкрили нашу першу франшизу в Вітбі.
Q2. У 2020 році ви почали виділяти грошові резерви на Біткойн. Що вас переконало зробити цей крок у той час, коли багато готельних бізнесів скорочували витрати?
Коли COVID вдарив у 2020 році, ми з братом знали, що долар слабне через масове друкування грошей урядами. Ми зрозуміли, що нам потрібна страховка для збереження наших заощаджень. Ми розглядали як золото, так і Біткойн, але врешті-решт побачили Біткойн як “нове золото” - кращий спосіб заощаджувати гроші, менш підданий інфляції. Тоді ми почали виділяти грошові резерви на Біткойн.
Q3. Як Біткойн функціонує як навмисний важіль зростання для Tahini's, а не просто як спекулятивне володіння?
Наразі Біткойн переважно слугує засобом заощадження – ми тримаємо його в довгостроковій перспективі та додаємо щомісяця. Коли нам потрібні кошти (, наприклад, для великої рекламної кампанії ), ми можемо використовувати ці резерви. Спочатку волатильність може здаватися лякаючою, але після того, як ви тримаєте Біткойн кілька років, ви звикаєте до підйомів і спадів. Це стає надійним, дисциплінованим способом заощадження грошей для бізнесу.
Q4. Практично кажучи, як прибутки перетворюються з доходів магазинів у Біткойн, а потім назад у відкриття магазинів, маркетинг або операції?
Вони не надходять і не виходять регулярно. Натомість ми розглядаємо Біткойн як наш ощадний рахунок. Як і будь-яка компанія, ми відкладемо резерви готівки, але наші зберігаються в Біткойні, а не в традиційній валюті.
Q5. Чи змінила ваша політика щодо Біткойна розмову з потенційними франчайзі? Чи підписуються люди через стратегію скарбниці?
Так, це викликає великий інтерес, оскільки є нетрадиційним. Люди притягуються до Tahini’s, тому що ми думаємо нестандартно і підходимо до бізнесу творчо. Тим не менш, наша стратегія Біткойн не впливає безпосередньо на процес франчайзингу.
Q6. Коли ви розширитеся в США, чи будуть умови франшизи, політика казначейства та очікування франчайзі відображати Канаду, чи ви адаптуєте модель?
Ми дуже обережні щодо розширення в США. Основні умови франшизи та операції залишаються тими ж, але наразі наша увага зосереджена на ланцюзі постачання, операціях та обслуговуванні клієнтів. Стратегія Біткойна прийде пізніше, після того як ми відкриємо кілька магазинів у США.
Q7. Як ви управляєте очевидними ризиками, волатильністю, зберіганням, обліком та регуляторною відповідністю на рівні компанії та франчайзингової мережі?
У нас є відмінні бухгалтери, які забезпечують ведення, звітування та відповідність всього. Вся діяльність зафіксована, і ми не вважаємо це особливо складним, оскільки існують чіткі правила та регуляції для цих питань.
Q8. Чи мали історія Біткойна вимірювальні ефекти на сприйняття бренду, лояльність клієнтів чи маркетинговий успіх? Чи є видатні приклади?
Абсолютно. Спільнота Біткойн дуже пристрасна та підтримуюча. У нас були новини по всій Канаді та за кордоном, з подкастерами та клієнтами, які подорожують з США спеціально, щоб відвідати Tahini's через нашу історію з Біткойном. Це дало нам величезну експозицію та лояльність до бренду.
Q9. Які метрики або розкриття ви надаєте зацікавленим сторонам щодо розміру та продуктивності ваших криптоактивів?
У нас немає зовнішніх зацікавлених сторін – Tahini's це сімейний бізнес. Кожного місяця ми разом вирішуємо, скільки ми виділимо на Біткойн.
Q10. Дивлячись вперед на 3–5 років, які найбільші досягнення Tahini та єдиний найважливіший урок, який інші малі підприємства повинні взяти з вашого експерименту?
Найбільшим досягненням є вихід на ринок США, що виявився набагато складнішим, ніж розширення в Канаді. Відкриття одного ресторану в США вимагало більше зусиль, ніж останні двадцять у Канаді разом узяті. Адаптація до американських смаків і створення необхідної інфраструктури стане нашим найбільшим викликом.
Крім того, наша сильна присутність у соціальних мережах створює глобальний попит, і як тільки ми вдосконалимо модель США, ми використаємо її як шаблон для міжнародної експансії.
Ключовий урок для інших малих бізнесів: не переосмислюйте. Проведіть дослідження, складіть план і дійте – навіть якщо це не ідеально. Помилки трапляються, речі змінюються, і ви будете адаптуватися в процесі. Планування важливе, але гнучкість і виконання – це те, що забезпечує справжній прогрес.
Резюме інтерв'ю
Подорож Tahini виглядає освіжаюче по-людськи: двоє братів, які почали з скромного ресторану близькосхідної кухні на продаж, змінили бренд, швидко навчалися та побудували повторювану систему, яка дозволила їм масштабуватися, не втрачаючи своєї індивідуальності. Неочікуваний поворот, тихо зберігши частину заощаджень компанії в Bitcoin під час хаосу 2020 року, не був піар-акцією. Це був прагматичний, довгостроковий крок для захисту вартості, надання бізнесу можливостей та додавання пам'ятного елемента до історії бренду.
Виділяється те, як звичайні рішення та сміливі експерименти перепліталися: стабільна робота (посібники, основи франчайзингу, дисципліноване розширення) у поєднанні з нетрадиційним вибором скарбниці, який привернув увагу преси, клієнтів і допитливих франчайзі. Вони не ризикували майбутнім компанії; вони розглядали криптовалюту як стратегію заощаджень, а не як рекламний трюк, і ця стриманість зробила експеримент достовірним.
Для інших власників малого бізнесу висновок простий і людяний: робіть підготовчу роботу, тримайте своє бухгалтерське обліку та відповідність на високому рівні, і не бійтеся пробувати речі, які здаються трохи нестандартними, але робіть це обдумано. Tahini показує, що розумне виконання в поєднанні з готовністю експериментувати може перетворити місцевий заклад на історію, за якою люди хочуть слідкувати.
