表紙新聞記者 劉恪生 羅暄3月中旬に入り、張涛は明らかに忙しさを増している！四川省十大青年起業模範候補者、四川師範食品科技有限公司董事長として、彼は休むことなく樂山へ調査に向かい、市場を研究し、川南大市場の構築を先導している。「川南の人々に、子供の頃の記憶に残る『師範パン』をもう一度食べてもらいたい！」「私は四川軽化工大学の卒業生で、『師範パン』という地元の美食に非常に深い思い入れがあります。大学時代の四年間を共にしたものです。努力を重ねて、この川南の世代の記憶を担う老舗を新時代に蘇らせたいと思います。」彼は言う。自贡の盐帮料理は天下に名高く、自贡人の食文化への情熱と美意識は「世界一」とも言える。だからこそ、ネットで大流行した冷吃兔や爆炒シリーズ、世界中に展開する盐帮料理店が生まれたのだ。「自贡の食文化の遺伝子に由来し、『師範パン』は倒産寸前の老舗から、今や新たな药食同源のブルーオーシャン市場を築き、地元をリードしている。将来的には宇宙に進出し、新興の柱産業『航空宇宙』の美食も創造していく！」**慧眼識珠 彼は「底値買い」でベーカリー界の「祖師」を買収**「パン、パン！師範パン！」今も自贡の街角を歩けば、師範パンを担ぐ「担い手のおばあちゃん」が街を行き交う。その掛け声は、すでに40年の歴史を持つ。「私たちの会社には現在30人以上の担い手スタッフがおり、1日平均2万6千歩を歩きながら、新鮮な師範パンを街の隅々に届けている。40年の販売歴史は、今もなお需要が絶えない証です。」張涛は語る。これこそ、師範パンが広く民衆に支持されている証左だと。**師範パンの制作チーム**2019年、自贡の師範パンは倒産の危機に瀕し、かつて川南を代表した伝統老舗は低迷の時期を迎えた。幼い頃からこの「師範パン」に親しみ、深い愛着を持つ張涛はこのニュースを聞き、すぐに接触を試みた。何度も起業を重ねてきた張涛は、70年近い歴史と広範な民衆の支持、260工程に及ぶ伝統技法を完全に継承する老舗ブランドが「ダメになった」のではなく、現代のベーカリー業界の製品開発、市場拡大、先進的な管理経験が不足していることに気づいた。「血を入れ替え、技術革新を行えば、再び蘇ることができる！」迷わず「師範パン」を買収した張涛は、1600万元以上を投じて生産ラインをアップグレードし、ゼロからベーキング技術を学び、伝統技術を守り続けた。2025年5月には、倒産寸前の樂山師範学院の担い手師範パンも引き継ぎ、都市間を超えたベーキングの記憶を蘇らせた。樂山の担い手師範パンの歴史は1940年に始まる。この年、四川省立樂山師範学校が創立され、パンや菓子の原型も静かに芽生え、学校と共に歩んできた。当時は抗日戦争の最中、武漢大学が西迁し、先進的な教育理念と多様な食文化の種をまいた。こうした文化の交差点で、担い手師範パンは養分を吸収し、静かに成長してきた。**四川の老舗ブランドに認定**あの粗末な工房で焼き上げられたパンは、学生や教職員の腹を満たす温かい食事であると同時に、動乱の時代に慰めと希望を伝える象徴だった。それは青春の記憶を担い、知識の堅持を証明してきた。1978年、教育事業の復興とともに、学校は樂山師範専科学校に昇格し、担い手師範パンも新たな発展の機会を迎えた。校内の小さなベーカリーから、学生や市民に愛される樂山のグルメブランドへと成長した。「自贡師範食堂発祥の『師範パン』は、かつて川内のベーカリー界の『祖師』だった。1956年の誕生後、1986年の『食堂革命』で一躍有名になった。」張涛は語る。その後、フレンチブレッドの技術と香港スタイルの生産ラインを導入し、葱油パン、橘紅麻餅、冷吃兔月餅などの看板商品は、7年連続で省内トップの売上を記録し、大学の研究成果の転化の成功例となった。「輝かしい過去があり、私はより良い未来を築きたい！」**革新と融合 新たなブルーオーシャンを切り開く**川南には大小12のベーカリーブランドがあり、それぞれに強みを持つが、市場はすでに同質化の激しい競争に陥っている。遅れをとる師範パンはどう追いつくのか？生産再開後も、張涛の頭の中には常にこの課題があった。「どう追いつくか？私は、革新と製品の実力、そして『弯道超車』による未開拓市場への進出こそが鍵だと考える。」業界の現状を踏まえ、張涛は「産学研医」融合の発展モデルを創出し、市場を動かす突破口とした。「これは偶然の産物だ。父は糖尿病患者で、食事制限が必要だった。ある日、ふと思った。ベーキング技術と医薬産業を結びつけて、新たな革新的な製品を開発できないかと。」**2025年四川薬膳大会受賞**すぐに行動に移した張涛は、四川軽化工大学や自贡第四人民医院と共同で研究開発センターを設立し、漢方薬の有効成分抽出などの技術を突破。血糖降下や胃腸養生など五つの薬食同源の機能性ベーカリーを開発し、「師範パン」を川渝地区の先駆的機能性ベーカリーに育てた。2024年からは、国内の三甲病院向けに薬食同源のベーカリー製品のOEMも行い、独自の薬食同源月餅や薬食同源粽子も好評を博している。**長年の開発を経て、今や市場の80％を占め、リピート率73％を誇る。術後の回復や慢性疾患管理、小中学生向けの「三減食品」（減糖・減塩・減脂）も開発し、製品の機能化と精密化を実現。伝統を守りつつ、工芸の現代化と自動化を推進し、生産効率は60％向上、標準化率は95％に達した。さらに、「20の直営店＋病院＋学校＋コミュニティ＋担い手＋EC」の全チャネル販売網を構築。現在、「師範パン」は自贡のトップブランドに成長し、四川の老舗ブランドや自贡市のリーディング企業、四川省薬食同源の西南初の経済発展、非物質文化遺産など多くの栄誉を獲得し、川南のベーカリー業界の模範となっている。**トップレベルの設計を掲げ、「航空宇宙」産業へと導く**張涛の未来像は、「大健康ベーカリー」の新たな挑戦を軸に、川南から全国へと展開するブランドの進化だ。彼は企業の核心目標を「中国大健康ベーカリー食品のリーディングブランド」構築に定め、絶え間ない革新と探求を続け、ベーカリー業界のブルーオーシャンを掘り起こす。「製品面では、『師範パン』は糖尿病患者や高齢者、子供たち向けに、よりターゲットを絞った機能性ベーカリーを開発し、薬食同源の製品展開を深める。」と語る。また、四川内の4大学7つの三甲病院や業界団体と連携し、「薬食同源機能性ベーカリー産業規格」を策定し、業界の空白を埋める。品目面では、「師範パン」は四川省塩業学校と共同で、航空宇宙栄養パンや冷吃シリーズのクッキーなど7つの革新的商品を開発し、製品の幅を広げる。「最近の全国両会議では、『航空宇宙』が六大新興柱産業の一つに選ばれた。航空食品は今後の飲食業界の重要分野となる。今から積極的に参入すべきだ。」展開面では、「師範パン」は数千万元を投じて第二工場を建設し、樂山支店を設立。川南市場の深耕を進め、ブランドを学校や病院から全国へと拡大し、多様な差別化戦略を展開。特色あるベーカリーの地図を描く。さらに、2026年には国家商務部に「中華老舗」の認定を申請し、「師範パン」の文化的背景を深掘り、「担い手」の文化シンボルをブランドに融合させ、文化記憶とブランドの影響力を同時に高める。標準化・ブランド化・規模化を推進し、伝統的なベーカリー産業の転換とアップグレードを図る。**責任と使命を実践し、産業の社会貢献を推進**一根の担い手の温もりから、産業全体の社会責任へと、「師範パン」は張涛のリードのもと、商業価値と社会価値を深く融合させている。雇用創出では、「担い手パン」の伝統を継承・進化させ、産業チェーンを通じて1500人以上の雇用を生み出し、そのうち30％は再就職者、20％は大学卒業者。長年にわたり、「自贡市障害者支援雇用基地」「自贡市大学生創新起業モデル基地」「自贡市産教融合実訓基地」などの認定を受け、多様な層に雇用・起業の場を提供している。「四川衛生リハビリ学院産業教授」「自贡市特別支援学校指導教員」「四川軽化工大学国家大学科技園食品産業リーダー」なども、張涛の実績を証明している。**地方振興にも貢献**農村振興では、「農家の栽培（養殖）→加工→販売」の全産業チェーンを構築し、50以上の農家と契約を結び、年収を平均2万元増やす支援を行う。13の町で受注型農業を推進し、ベーカリー産業を地方振興の推進役に。2025年には、「自贡市重点農頭企業」として、「師範パン」は四川軽化工大学や四川省塩業学校、四川衛生リハビリ学院、自贡市特別支援学校と共同で研究開発センターや産業学院、産教融合モデル基地を設立。学生の実践と学びを融合させ、「壁のないベーカリー大学」を実現し、500人以上の伝承者と専門人材を育成している。**食品安全と健康へのこだわり**「師範パン」は70年にわたり食品安全のゼロ事故記録を誇り、厳格な品質管理で消費者の安全を守る。さらに、小中学校向けの「三減」健康ベーカリー製品や、特別支援学校の支援事業にも積極的に参加し、温かさを広げている。雇用支援から地方振興、産教融合、社会福祉まで、張涛のリーダーシップのもと、「師範パン」は伝統の文化的遺産を守りつつ、産業の変革と地方経済の活性化、社会責任の実践において中核的役割を果たしている。新時代の青年起業家として、張涛は老舗への情熱と革新への執念、社会への責任感を持ち、「師範パン」を時代の洗礼の中で絶えず刷新・進化させている。彼の起業物語は、四川の若者起業の模範となり、「正道を守りつつ革新を追求すれば、伝統ブランドは長く輝き続ける」「実践と責任を持てば、事業は安定し遠くまで行ける」という教訓を示している。
7年前、彼はベーカリー界の「祖師爺」から底値をつかみ、異業種の革新を通じて全く新しいブルーオーシャン市場を創り出した
表紙新聞記者 劉恪生 羅暄
3月中旬に入り、張涛は明らかに忙しさを増している！四川省十大青年起業模範候補者、四川師範食品科技有限公司董事長として、彼は休むことなく樂山へ調査に向かい、市場を研究し、川南大市場の構築を先導している。「川南の人々に、子供の頃の記憶に残る『師範パン』をもう一度食べてもらいたい！」
「私は四川軽化工大学の卒業生で、『師範パン』という地元の美食に非常に深い思い入れがあります。大学時代の四年間を共にしたものです。努力を重ねて、この川南の世代の記憶を担う老舗を新時代に蘇らせたいと思います。」
彼は言う。自贡の盐帮料理は天下に名高く、自贡人の食文化への情熱と美意識は「世界一」とも言える。だからこそ、ネットで大流行した冷吃兔や爆炒シリーズ、世界中に展開する盐帮料理店が生まれたのだ。「自贡の食文化の遺伝子に由来し、『師範パン』は倒産寸前の老舗から、今や新たな药食同源のブルーオーシャン市場を築き、地元をリードしている。将来的には宇宙に進出し、新興の柱産業『航空宇宙』の美食も創造していく！」
慧眼識珠 彼は「底値買い」でベーカリー界の「祖師」を買収
「パン、パン！師範パン！」今も自贡の街角を歩けば、師範パンを担ぐ「担い手のおばあちゃん」が街を行き交う。その掛け声は、すでに40年の歴史を持つ。
「私たちの会社には現在30人以上の担い手スタッフがおり、1日平均2万6千歩を歩きながら、新鮮な師範パンを街の隅々に届けている。40年の販売歴史は、今もなお需要が絶えない証です。」張涛は語る。これこそ、師範パンが広く民衆に支持されている証左だと。
師範パンの制作チーム
2019年、自贡の師範パンは倒産の危機に瀕し、かつて川南を代表した伝統老舗は低迷の時期を迎えた。幼い頃からこの「師範パン」に親しみ、深い愛着を持つ張涛はこのニュースを聞き、すぐに接触を試みた。
何度も起業を重ねてきた張涛は、70年近い歴史と広範な民衆の支持、260工程に及ぶ伝統技法を完全に継承する老舗ブランドが「ダメになった」のではなく、現代のベーカリー業界の製品開発、市場拡大、先進的な管理経験が不足していることに気づいた。「血を入れ替え、技術革新を行えば、再び蘇ることができる！」
迷わず「師範パン」を買収した張涛は、1600万元以上を投じて生産ラインをアップグレードし、ゼロからベーキング技術を学び、伝統技術を守り続けた。2025年5月には、倒産寸前の樂山師範学院の担い手師範パンも引き継ぎ、都市間を超えたベーキングの記憶を蘇らせた。樂山の担い手師範パンの歴史は1940年に始まる。この年、四川省立樂山師範学校が創立され、パンや菓子の原型も静かに芽生え、学校と共に歩んできた。当時は抗日戦争の最中、武漢大学が西迁し、先進的な教育理念と多様な食文化の種をまいた。こうした文化の交差点で、担い手師範パンは養分を吸収し、静かに成長してきた。
四川の老舗ブランドに認定
あの粗末な工房で焼き上げられたパンは、学生や教職員の腹を満たす温かい食事であると同時に、動乱の時代に慰めと希望を伝える象徴だった。それは青春の記憶を担い、知識の堅持を証明してきた。1978年、教育事業の復興とともに、学校は樂山師範専科学校に昇格し、担い手師範パンも新たな発展の機会を迎えた。校内の小さなベーカリーから、学生や市民に愛される樂山のグルメブランドへと成長した。
「自贡師範食堂発祥の『師範パン』は、かつて川内のベーカリー界の『祖師』だった。1956年の誕生後、1986年の『食堂革命』で一躍有名になった。」張涛は語る。その後、フレンチブレッドの技術と香港スタイルの生産ラインを導入し、葱油パン、橘紅麻餅、冷吃兔月餅などの看板商品は、7年連続で省内トップの売上を記録し、大学の研究成果の転化の成功例となった。「輝かしい過去があり、私はより良い未来を築きたい！」
革新と融合 新たなブルーオーシャンを切り開く
川南には大小12のベーカリーブランドがあり、それぞれに強みを持つが、市場はすでに同質化の激しい競争に陥っている。遅れをとる師範パンはどう追いつくのか？
生産再開後も、張涛の頭の中には常にこの課題があった。「どう追いつくか？私は、革新と製品の実力、そして『弯道超車』による未開拓市場への進出こそが鍵だと考える。」
業界の現状を踏まえ、張涛は「産学研医」融合の発展モデルを創出し、市場を動かす突破口とした。「これは偶然の産物だ。父は糖尿病患者で、食事制限が必要だった。ある日、ふと思った。ベーキング技術と医薬産業を結びつけて、新たな革新的な製品を開発できないかと。」
2025年四川薬膳大会受賞
すぐに行動に移した張涛は、四川軽化工大学や自贡第四人民医院と共同で研究開発センターを設立し、漢方薬の有効成分抽出などの技術を突破。血糖降下や胃腸養生など五つの薬食同源の機能性ベーカリーを開発し、「師範パン」を川渝地区の先駆的機能性ベーカリーに育てた。2024年からは、国内の三甲病院向けに薬食同源のベーカリー製品のOEMも行い、独自の薬食同源月餅や薬食同源粽子も好評を博している。
**長年の開発を経て、今や市場の80％を占め、リピート率73％を誇る。術後の回復や慢性疾患管理、小中学生向けの「三減食品」（減糖・減塩・減脂）も開発し、製品の機能化と精密化を実現。伝統を守りつつ、工芸の現代化と自動化を推進し、生産効率は60％向上、標準化率は95％に達した。さらに、「20の直営店＋病院＋学校＋コミュニティ＋担い手＋EC」の全チャネル販売網を構築。現在、「師範パン」は自贡のトップブランドに成長し、四川の老舗ブランドや自贡市のリーディング企業、四川省薬食同源の西南初の経済発展、非物質文化遺産など多くの栄誉を獲得し、川南のベーカリー業界の模範となっている。
トップレベルの設計を掲げ、「航空宇宙」産業へと導く
張涛の未来像は、「大健康ベーカリー」の新たな挑戦を軸に、川南から全国へと展開するブランドの進化だ。彼は企業の核心目標を「中国大健康ベーカリー食品のリーディングブランド」構築に定め、絶え間ない革新と探求を続け、ベーカリー業界のブルーオーシャンを掘り起こす。
「製品面では、『師範パン』は糖尿病患者や高齢者、子供たち向けに、よりターゲットを絞った機能性ベーカリーを開発し、薬食同源の製品展開を深める。」と語る。また、四川内の4大学7つの三甲病院や業界団体と連携し、「薬食同源機能性ベーカリー産業規格」を策定し、業界の空白を埋める。
品目面では、「師範パン」は四川省塩業学校と共同で、航空宇宙栄養パンや冷吃シリーズのクッキーなど7つの革新的商品を開発し、製品の幅を広げる。「最近の全国両会議では、『航空宇宙』が六大新興柱産業の一つに選ばれた。航空食品は今後の飲食業界の重要分野となる。今から積極的に参入すべきだ。」
展開面では、「師範パン」は数千万元を投じて第二工場を建設し、樂山支店を設立。川南市場の深耕を進め、ブランドを学校や病院から全国へと拡大し、多様な差別化戦略を展開。特色あるベーカリーの地図を描く。
さらに、2026年には国家商務部に「中華老舗」の認定を申請し、「師範パン」の文化的背景を深掘り、「担い手」の文化シンボルをブランドに融合させ、文化記憶とブランドの影響力を同時に高める。標準化・ブランド化・規模化を推進し、伝統的なベーカリー産業の転換とアップグレードを図る。
責任と使命を実践し、産業の社会貢献を推進
一根の担い手の温もりから、産業全体の社会責任へと、「師範パン」は張涛のリードのもと、商業価値と社会価値を深く融合させている。
雇用創出では、「担い手パン」の伝統を継承・進化させ、産業チェーンを通じて1500人以上の雇用を生み出し、そのうち30％は再就職者、20％は大学卒業者。長年にわたり、「自贡市障害者支援雇用基地」「自贡市大学生創新起業モデル基地」「自贡市産教融合実訓基地」などの認定を受け、多様な層に雇用・起業の場を提供している。「四川衛生リハビリ学院産業教授」「自贡市特別支援学校指導教員」「四川軽化工大学国家大学科技園食品産業リーダー」なども、張涛の実績を証明している。
地方振興にも貢献
農村振興では、「農家の栽培（養殖）→加工→販売」の全産業チェーンを構築し、50以上の農家と契約を結び、年収を平均2万元増やす支援を行う。13の町で受注型農業を推進し、ベーカリー産業を地方振興の推進役に。2025年には、「自贡市重点農頭企業」として、「師範パン」は四川軽化工大学や四川省塩業学校、四川衛生リハビリ学院、自贡市特別支援学校と共同で研究開発センターや産業学院、産教融合モデル基地を設立。学生の実践と学びを融合させ、「壁のないベーカリー大学」を実現し、500人以上の伝承者と専門人材を育成している。
食品安全と健康へのこだわり
「師範パン」は70年にわたり食品安全のゼロ事故記録を誇り、厳格な品質管理で消費者の安全を守る。さらに、小中学校向けの「三減」健康ベーカリー製品や、特別支援学校の支援事業にも積極的に参加し、温かさを広げている。雇用支援から地方振興、産教融合、社会福祉まで、張涛のリーダーシップのもと、「師範パン」は伝統の文化的遺産を守りつつ、産業の変革と地方経済の活性化、社会責任の実践において中核的役割を果たしている。
新時代の青年起業家として、張涛は老舗への情熱と革新への執念、社会への責任感を持ち、「師範パン」を時代の洗礼の中で絶えず刷新・進化させている。彼の起業物語は、四川の若者起業の模範となり、「正道を守りつつ革新を追求すれば、伝統ブランドは長く輝き続ける」「実践と責任を持てば、事業は安定し遠くまで行ける」という教訓を示している。