比特币支付如何重塑零售经济——以及 Steak 'n Shake 的突破为何重要

快餐行业刚刚迎来了一个划时代的时刻。Steak 'n Shake 于 2025 年 5 月 16 日在美国、法国、摩纳哥和西班牙全面推出比特币支付，暴露出传统零售商在优化客户获取和运营利润方面的根本转变。

Steak 'n Shake 第二季度业绩背后的真实数字

2025 年第二季度，Steak 'n Shake 实现了10.7%的同店销售增长，超越了美国快餐市场的所有主要竞争对手。同期，麦当劳、多米诺、塔可贝尔的业绩均在负7.1%到正6.1%之间。母公司Biglari Holdings确认了这一数字，并将部分增长归因于其加密货币支付计划。

比特币的推广带来了直接的财务影响。首席运营官Dan Edwards透露，Crypto交易在上线两周内就将支付处理费降低了约50%。仅第一天，该连锁店的比特币交易量就占全球比特币交易总量的约0.2%——这是用户立即接受的一个重要指标。

考虑到规模：尽管门店数量从2018年的628家缩减到2025年5月的397家，但其支付基础设施如今已服务超过4个国家、超过1亿客户。这对于一家在关店中寻求转型的公司来说，是向高价值客户参与的战略转变，而非单纯扩张门店。

为什么零售商正在重新思考支付基础设施

Steak 'n Shake 并非首创零售加密货币应用，但它可能已将执行做到极致。前车之鉴告诉我们：

早期行动者面临动力断崖。 Overstock.com 从2014年1月开始接受比特币，在22小时内实现了12.6万美元的销售额——日均收入提升4.33%。但这种增长难以持续；随着最初的热情消退，加密销售很快就降至日交易总量的1%以下。

平台型企业采取了不同策略。 2015年，乐天（Rakuten）在其全球市场中整合比特币(，这是其在支付技术投资后)，公司将自己定位为前瞻性品牌，但未披露直接销售影响。此举更像是品牌塑造，而非追求收入增长。

奢侈品行业则采取了不同角度。 LVMH、Hublot、Tag Heuer、Gucci 和 Balenciaga 将加密货币视为参与机制，而非主要支付渠道。NFT试验和基于区块链的忠诚度计划——如Lolli与耐克、丝芙兰的比特币奖励合作——更关注社区建设，而非取代卡网络。

这一模式揭示了一个关键点：可持续的加密货币应用，必须解决实际商业问题，而非盲目追逐潮流。

加密客户的经济学

BitPay的数据揭示了一个反直觉的事实：40%的使用加密货币购物的客户是品牌的全新用户。他们的平均交易金额通常是传统支付用户的两倍。

德勤支持的一项调查发现，93%的接受比特币的企业报告收入和品牌认知度均有所提升。在奢侈品零售中，这一模式更为明显——加密客户的每笔订单平均$450 ，而传统客户为$200 。

这并非巧合。加密货币采用者往往收入更高，更具数字原生性，价格敏感度较低。他们愿意尝试新品牌，且每笔交易的支出也更高。

与此同时，企业层面的应用也在以不同方式展开。沃尔玛和亚马逊已评估稳定币，以减少对传统卡网络的依赖。GameStop 和 MicroStrategy 将比特币视为财库储备资产，反映出一种根本的转变：数字资产作为价值存储，而非仅仅是支付工具。

市场机遇——以及其限制

全球有超过5.6亿人持有加密资产。调查显示，65%的受访者表示有兴趣用它们进行支付。在美国，已有16%的成年人至少用数字资产完成过一次购买，34%的人表示如果障碍减少，会更频繁地使用加密货币。

但目前的接受网络仍然有限：全球约有15,000家商户接受比特币，其中美国约2,300家，涵盖零售、餐饮和娱乐。像汉堡王这样的品牌通过礼品卡合作和第三方支付处理商规避了直接整合。

增长预期显示，从2025年到2026年，加密支付的使用可能几乎翻倍。然而，预计在此期间，全球只有约2.6%的用户会进行加密交易——反映出阻力依然存在。

价格波动、碎片化的监管框架和技术整合的复杂性，仍在制造摩擦。更广泛的数字支付生态系统增长速度更快：2023年，美国消费者使用数字支付的比例已从2020年的72%上升到82%。这一趋势为加密支付提供了增长空间，但不会取代主流。

Steak 'n Shake 模式可能成为行业模板的原因

该公司的策略展现了三个关键原则：

第一，先解决成本结构，再追求用户。 50%的处理费降低不是营销噱头，而是真实的利润扩展，支持运营投资并实现有竞争力的定价。

第二，文化契合比技术新颖更重要。 Steak 'n Shake 将比特币定位为支付选项，而非投机资产或品牌声明。加密原生用户已习惯这种思维，采用过程自然顺畅。

第三，从第一天起快速扩展规模。 通过同时在多个地区推出，并在上线当天占据全球比特币交易量的0.2%，Steak 'n Shake 表明加密支付可以作为主流基础设施，而非边缘试验。

对于传统零售商考虑支付现代化，问题已发生变化。不是是否接受比特币，而是如何以降低成本、吸引高价值客户、建立真正互动的方式整合它，而非追逐头条。

Steak 'n Shake 的第二季度业绩表明：当加密支付解决了实际商业问题，客户就会响应。下一阶段取决于其他零售商是否能复制这种执行力，还是 Steak 'n Shake 仍是行业中在创新与运营务实之间学习平衡的异类。